近日，低温预制食品品牌本味鲜物发布SPECIALTY灵感系列首款烤肠产品——糯糯咸蛋糯米肠，以咸蛋黄为灵感，搭配东北糯米、粳米，优质猪肉与白羽鸡胸肉，将咸香、米香与肉香完美结合。该产品也是业内首家将咸蛋黄与糯米搭配的烤肠产品，售价79元/盒（8根）。

SPECIALTY 灵感系列是本味鲜物首个主打独特新奇口味的烤肠系列，主打颠覆传统的烤肠口味，每种口味都有独特的人生风格与态度，打破传统烤肠的刻板印象，让烤肠不再只是为了满足口腹之欲，更是要用新奇的口味与超高的颜值俘获芳心。

众所周知，我国自古就有以糯米制作各种美食的传统，而糯米肠也是传统中国美食的一个品类。传统糯米肠与灵感食材“咸蛋黄”搭配后，经过烘烤之后的咸蛋黄，由原本湿润流油变成微微绵沙的细小颗粒，给烤肠带来了沙润软糯的口感，咸蛋黄的油脂香也随着沙沙的质感弥漫口腔，让传统糯米肠展现出更加丰富且新奇的口感。

本味鲜物选用东北优质糯米+粳米作为糯糯咸蛋糯米肠的原料之一，东北糯米以其品质优良，口感好，味香，无杂质，粒匀，水分低而广受欢迎。富含多种微量元素，具有补中益气、和胃止泻的功效，糯香浓郁，柔软不粘牙，老人小孩都可放心食用。

此外，与传统糯米肠只有糯米没有“肉”不同，本味鲜物将真材实料的纯肉加入烤肠中，选取优质猪后腿肉与白羽鸡胸肉，两者都是高蛋白低脂肪。同时去掉白砂糖，选用对调节血糖，保护肝脏效果更好的海藻糖替代。

良好的口味与口感除了搭配优质原材料外，还需要有更加先进与科学的工艺。本味鲜物产品研发负责人表示，糯米肠虽为中国传统美食，但传统做法容易出现“夹生”“冷饭”质地，实在难以与美食相挂钩。糯糯咸蛋糯米肠比普通的糯米肠弹性更高、质地紧密，不夹生，不硬的核心就是找到肉跟米的黄金配比，控制肉吸水的点。

据介绍，糯糯咸蛋糯米肠在研发过程中，以米添加量、基础辅料添加量、核心辅料添加量以及水添加量等多项因素进行配比试验，最终才确定出最合适的配方。分别测定其水分、蛋白质理化指标，测定其质构特性，并对糯糯咸蛋糯米肠进行感官评价，最终得出糯糯咸蛋糯米肠的最佳配比，其中当肉与米达到45：37的配比下，糯糯咸蛋糯米肠的色泽、风味、口感、结构才能达到最优。谷物，红肉，白肉与蛋类相结合，带来人体必备的蛋白质、矿物质、微量元素及碳水化合物，让吃肉真正地健康无负担。

据了解，本味鲜物今年年初对旗下产品进行了全面的升级，不仅将包装进行了焕新升级，由原本的8根整体包装，升级为8根独立包装；还将烤肠口味系列升级为包含经典，高光，纤纤与灵感四大系列的十余个烤肠口味。同时，本味继续在肉源上做加法，将传统黑猪肉升级为独家的雪山黑猪肉，扩展肉源至黑松露牛肉与白羽鸡胸肉等；在配料上继续做减法，将白砂糖替换，升级为对身体更好的纯天然海藻糖。此外，基于“人如其食，活出本味”的全新品牌理念，本味在全新的烤肠包装盒上，还加入了由用户提供的以烤肠为创作灵感的食谱，适用于各式各样的食用场景，包括早午餐，下午茶，野餐，露营等，让吃烤肠不再只是简单地饱腹，而是成为一种全新的生活方式。